Quando le alghe cilene diventano un piatto gustoso e salutare

Nella regione di Magallanes, all'estremo sud del Cile e del mondo, un botanico e uno chef si sono uniti in un progetto che, partendo dalla scienza, vuole salvare la storia e il patrimonio culinario, potenziare il turismo, portare benefici ai pescatori locali, aiutare a combattere l'obesità e dare vita ad una cucina sana e gustosa. Un gran progetto e tutto partendo dalle alghe.  

La regione di Magallanes include la provincia che ha lo stesso nome, insieme a Última Esperanza, Terra del Fuoco e l'Antartide cilena. E' stato nella capitale regionale, Punta Arenas, città di oltre 150.000 abitanti, uno degli ultimi 'avamposti' prima della regione Antartica, che lo scienziato Andrés Mansilla, dell'Università di Magallanes, ha osservato che i turisti asiatici, scendendo dalle navi da crociera lungo i canali australi, non desideravano altro che mangiare alghe, come noi mangiamo il pane.

Ecuador: il libro "Sopas" in lizza nel concorso sul miglior libro gastonomico del mondo

Il libro "Sopas, la identidad del Ecuador" (Zuppe, l'identità dell'Ecuador), realizzato dallo chef Édgar León, è inserito nel gruppo di pubblicazioni che verranno valutate nel concorso "Gourmand Best In The World", premio annuale che dal 1995 viene assegnato alle pubblicazioni di cucina e vini a livello mondiale.

Il libro di Leon è stato selezionato come migliore pubblicazione del paese sudamericano ed è il risultato di ben 15 anni di attenta ricerca da parte dell'autore, grazie alla quale ha raccolto e inserito ben 54 ricette di zuppe di diverse zone dell'Ecuador, oltre ad altri piatti tipici di questo paese.

"L'ora del paté", un libro di ricette che fanno bene al cuore

Qualche volta è giusto uscire anche dal seminato ovvero da quelli che sono i nostri temi abituali per presentare un'iniziativa sicuramente interessante e assolutamente lodevole. "L'ora del paté" è un libro di ricette, una raccolta curata dalla foodblogger Alessandra Gennaro, ideatrice di MtChallenge, sfida tra blog più famosa in Italia. Una parte del ricavato della vendita di questo libro andrà a sostegno del progetto "Cuore di bimbi".

"Cuore di bimbi" è una campagna di solidarietà che ha come obiettivo quello di salvare la vita ai bambini gravemente cardiopatici nati nei paesi più poveri del mondo tramite l'intervento di medici e strutture ospedaliere italiane. "Cuore di bimbi" è un progetto della Fondazione “aiutare i bambini”.

Italia, Brasile, scuola, insieme per enogastronomia e turismo

Nei giorni scorsi a Recife, in Brasile, è stato firmato un protocollo d'intesa tra l’Istituto alberghiero “Carlo Porta” di Milano e il Servizio nazionale apprendistato commerciale (Senac-Pe) per lo sviluppo di una serie d’iniziative congiunte: tra queste nuovi progetti didattico-enogastronomici nei due paesi, corsi post-diploma di specializzazione in enogastronomia e scambi di classi di studenti e docenti. 

L’ambito della collaborazione riguarda i settori dell'enogastronomia, dell'accoglienza turistica e della gestione eventi, in vista di Milano Expo 2015, ed è sostenuto dalla Farnesina e dai ministeri ed enti coinvolti nell’organizzazione dell’evento. Il Protocollo ha la durata di due anni scolastici e prevede la realizzazione di molteplici attività formative dedicate ai giovani, agli insegnanti e agli operatori di settore in ambito internazionale.

Cuba riscopre la cucina italiana

Il cibo italiano è tornato ad essere tra i più apprezzati a Cuba dopo che negli anni 60 fino ai 90 aveva svolto nell'isola un ruolo quasi 'sociale. Dopo un periodo di' decadenza', la cucina italiana è rinata grazie alla nascita di diverse realtà private.

"La pizza e gli spaghetti sono i piatti che vendo di più e a volte c'è una vera e propria fila per gustare questi due prodotti", ha detto, ai microfoni dell'Ansa, Ezequiel, una delle tante persone che hanno aperto piccole pizzerie a L'Avana dopo che nel 2010 il governo cubano ha permesso di avviare attività in proprio. "I cubani consumano e consumano anche altri piatti della cucina italiana come i cannelloni, il risotto, le lasagne, ma la pizza resta la regina incontrastata".

Anche l'Argentina al 12° Campionato del Mondo di Barbecue

Organizzato dalla World Barbecue Association (WBQA) con sede in Svizzera, dal 24 al 26 maggio a Saidia in Marocco, si svolge la 12.a edizione del Campionato del Mondo di Barbecue. Un'edizione che vede, per la prima volta, la partecipazione di un team argentino.

La squadra argentina è composta dai membri dei “Locos x el Asado”, una comunità online di più di 165.000 persone che promuove e connette tra loro i cosiddetti 'asadores' attraverso una piattaforma condivisa dove scambiare ricette, segreti di cucina, foto, video, tutte legate ad un'unica passione: l'Asado.  

"50 Best Restaurants 2013" premia anche i ristoranti latinoamericani

Per la prima volta, il prestigioso premio annuale 'The World’s 50 Best Restaurants', derivante dalla classifica pubblicata dalla rivista Restaurant Magazine, che ha come sponsor principali San Pellegrino e Acqua Panna, ha deciso di stilare una lista dedicata ai migliori ristoranti dell'America Latina.

Il luogo scelto per questo premio 'ad hoc' è Lima, capitale del Perù, che è stato premiato dai World Travel Awards como ‘La miglior destinazione gastronomica del Sud America", anche per la presenza di riconosciuti chef e famosi ristoranti. La lista di questi ristoranti 'top' dell'America Latina, sarà distribuita a Settembre, prima della Fiera Gastronomica Mistura 2013.

A Buenos Aires "La Noche del Malbec" con un po' de 'sabor' italiano

Per il secondo anno consecutivo, a Buenos Aires, è in programma "La Noche del Malbec", evento che riunisce tutti gli amanti del vino e dei sapori argentini in un luogo dove è anche presente un forte legame con l'Italia: la Sociedad Friulana de Villa Devoto. L'appuntamento è per la sera del 12 aprile. 

Un luogo dove l'aroma del vino si combina con quello del legno, insieme a prelibate delizie di gastronomia artigianale. Un'occasione che consente di unire all'apprendimento, anche la degustazione. La Sociedad Friulana apre così le porte ad una serata dove il 'viaggio' si fa con un calice in mano.

Il Perú inserito tra le 10 migliori destinazioni gastronomiche al mondo

Un piatto di anticuchos

La rivista inglese "Stylist" ha pubblicato la classifica delle 10 migliori destinazioni per i buongustai più esigenti e in questa lista compare, a buon diritto, il Perù, destinazione riconosciuta come quella con la cucina migliore dell'America Latina.

Tra i piatti che vengono menzionati e che fanno del Perù un luogo amato dai gourmet, compaiono il cebiche (antipasto a base di pesce), gli anticuchos (spiedini fatti tradizionalmente con i cuori di manzo) e cuy (piatto tradizionale andino). Una cucina ricca di ingredienti locali che riempiono le dispense deille cucine peruviane come il peperoncino, il mais, patate e le radici come la maca.

"Brasil Sabor" celebra la cucina italiana

"Brasil Sabor", festival gastronomico considerato tra gli eventi culinari uno tra i più importanti al mondo, è giunto alla settima edizione e in quest'occasione celebra la cucina italiana. L'evento si svolge a Belo Horizonte e si concluderà i primi giorni di giugno e, quest'anno, rientra nelle iniziative di Momento Italia-Brasile.

La gastronomia diventa collante tra la cultura italiana e quella brasiliana, forte anche della tradizionale emigrazione italiana del secolo scorso che ha sedimentato negli anni usi e costumi molto affini a quelli della nostra cultura. Migliaia i cuochi italiani e brasiliani che per l’occasione si sono cimentati nella creazione di piatti, utilizzando ingredienti rigorosamente italiani.

Cile: un giornale deve risarcire i suoi lettori per una ricetta...esplosiva

Dire che si trattva di churros indimenticabili è poco per 13 lettori del giornale cileno La Tercera, che è stato condannato dalla Corte Suprema del Cile a indennizzare le persone che si sono ferite e ustionate dopo aver cucinato dei churros, tipici dolci della cucina latinoamericana che vengono fritti nell'olio e poi cosparsi di zucchero o cannella, la cui ricetta per prepararli era stata pubblicata sul giornale cileno nel 2004.

Nella sentenza della Corte suprema si legge "Il Consorzio Editoriale Copesa (proprietario della testata 'La Tercera' n.d.r) deve risarcire 13 dei 15 ricorrenti per i danni materiali e morali provocati da una ricetta per realizzare churros, che fu pubblicata nel supplemento "Donne" del giornale La Tercera, il 25 luglio 2004. A questo punto il Gruppo editoriale dovrà rimborsare 85 milioni di pesos (160.000 dollari) ai tredici 'cuochi infortunati'. Una sentenza che arriva dopo il primo grado di giudizio e l'appello.

A Trieste la XXVI edizione del Festival del Cinema Latino Americano

Il Festival del Cinema Latino Americano è un appuntamento ormai 'storico' nella città di Trieste e quest'anno, quella in programma dal 22 al 30 ottobre è la ventiseiesima edizione, che si svolge al Teatro Miela e in alcune altre sedi, grazie alle collaborazioni avviate con alcune prestigiose istituzioni triestine, fra le quali l’Università di Trieste, il Dipartimento di Salute Mentale dell’Azienda per i Servizi Sanitari e il Centro Internazionale di Fisica Teorica.

In totale verranno proiettati oltre 160 film e documentari sulla realtà artistica, storica e sociale dell’America latina. In concorso alcune fra le più recenti produzioni dell’intero continente; è previsto anche un Premio per la migliore opera a carattere storico, a cura dell’Unione Latina, organizzazione internazionale con sede a Parigi. Molte le retrospettive, tra le quali una sul regista e sceneggiatore Jaime Humberto Hermosillo, uno fra i maggiori del nuovo cinema messicano, presente a Trieste, e un’altra sul regista cileno Raul Ruiz, uno dei più importanti a livello mondiale, recentemente scomparso.

Il popolare cantautore uruguayano Daniel Viglietti, di origini italiane, riceverà il Premio “Oriundi”, conferito dal Festival di Trieste ad autori che hanno valorizzato la memoria dell’emigrazione italiana in America Latina. Daniel Viglietti sarà presente a Trieste anche come Presidente della Giuria della Sezione ufficiale del Festival, integrata dal sociologo belga Armand Mattelart, profondo conoscitore della realtà latinoamericana, dalla direttrice del Settore Cultura dell'Unione Latina di Parigi, Lisa Ginzburg, dal direttore del Festival del Cinema Latino Americano della Catalogna, Juan Ferrer, dal segretario culturale dell'Istituto Italo-Latino Americano (IILA), Sylvia Irrazábal, e dal dirigente dell'Istituto Luce-Cinecittá Holding, Giuseppe Attene.

Un altro riconoscimento, il Premio “Salvador Allende”, sarà conferito ai diplomatici italiani Piero de Masi e Roberto Toscano, che operarono con coraggio e senso democratico all’Ambasciata italiana di Santiago del Cile durante il golpe del 1973, e che interverranno a Trieste a ritirare il Premio. Un altro riconoscimento, il “Premio Malvinas” che viene attribuito all’opera che meglio promuove la convivenza tra i popoli e il Diritto internazionale.

Saranno inoltre proiettati film provenienti dai maggiori festival europei, produzioni spagnole sulla cultura ispanica; e non mancheranno sezioni dedicate alle nuove tecnologie, alle scuole di cinema, alla musica e alla cucina latina e alla documentaristica.