A Cuba, o meglio a L'Avana, esistono quelli che sono considerati i ristoranti habaneros statali e i cosiddetti Paladares, vale a dire quei locali privati che si sono sviluppati a poco a poco dopo che il governo di Castro ha autorizzato la loro apertura da tre anni in qua.
Ora, il governo cubano ha assegnato ad alcuni ristoranti statali dei riconoscimenti di 'eccellenza', una sorta di 'stlle Michelin', che servono a combattere la forte concorrenza dei tanti locali privati nati nella capitale cubana. Tra questi ristoranti ad essere insigniti di questi riconoscimenti c'è la famosa "La bodeguita del medio", luogo legato al favore e alla presenza ai suoi tavoli di personaggi come Ernest Hemingway, Ava Gardner, l'ex presidente cileno Salvador Allende e moltissimi altri.
