Il Pisco nasce da un'uva che si dice fosse già coltivata al tempo degli Inca, anche se altre fonti dicono che l'uva fosse stata portata in Perù dagli spagnoli, dato che il loro vino non avrebbe resistito alla traversata dell'Atlantico per giungere in Sud America. In ogni caso questa acquavite è diventata liquore nazionale e viene utilizzata per un cocktail nominato Patrimonio Culturale della Nazione.
