L'anguilla di mare è un ingrediente pregiato della cucina giapponese, amata dai nipponici, ma anche dalle oltre cento milioni di persone alle quali piace la gustosa e ancestrale cucina del Sol levante. Dopo oltre cento anni di pesca, spesso con metodi non proprio ortodossi, l'anguilla negli ultimi anni ha cominciato a scarseggiare lungo le coste del mar del Giappone.
Per trovare una soluzione a questa pericolosa carenza, dopo una serie di studi, alcuni esperti hanno individuato nell'anguilla peruviana una serie di caratteristiche che l'accomuna alla parente giapponese. Questo ha fatto muovere capitali economici giapponesi verso il paese andino per studiare un progetto sull'anguilla che vive lungo le coste peruviane.
