Nel 2007, era entrato nel World Guinnes Record come l'uomo più grasso del mondo con quasi 600 kg di peso (560kg), ma nel momento 'peggiore' della sua malattia arrivando fino a 597. Manuel Uribe, messicano di Monterrey, è morto il 26 maggio all'età di 48 anni per le complicazioni derivate dal suo sovrappeso.
Negli ultimi 11 anni di vita, Uribe stava praticamente immobile, 'imprigionato' nella sua casa, che abbandonava solo in caso di ricovero e il giorno in cui si è sposato, nel 2008, con Claudia, conosciuta in ospedale. Nel 2009 era riuscito a dimagrire 230 chili. "Non ho paura di morire, ma di morire senza combattere sì", aveva dichiarato Manuel.
